台灣冬至通稱「冬節」， 最主要的民俗是搓湯圓祭拜家中供奉諸神和地基主，同時也舉行祭祖。
湯圓象徵圓滿、團圓， 普遍用於台灣民間婚禮、入厝、入廟、做三年、安神位等典禮。
冬至吃湯圓除有團圓、圓滿之意，也具有「取圓以達陽氣」之意。 因為自古民間即有天地的觀念，天代表陽，冬至之後陽氣開始日漸回升， 故言「冬至一陽生」為使陽氣回復，於是以圓象徵迎接陽氣， 此外，大團圓、凡事圓滿乃民間普遍的期望，吃湯圓祈求圓滿更是人民共同的心願。
冬至的湯圓，俗稱冬節圓，要作紅、白兩色。 另外再作如雞蛋大的湯圓紅白各六，內包糖料、花生粉等，稱為「圓仔母」。
家中有小孩的，就讓他們用染色的圓仔（生粿）捏塑一些動物造型的小玩意兒， 俗稱「做雞母狗仔」。 拜過祖先的冬節圓，照例要粘貼一兩顆在門扉、窗戶、椅桌、床櫃等處。 據說，這些冬節圓，日後乾燥給子孩吃，能保佑小孩平安長大。 吃冬節圓時，還有一種俗信：每匙只舀兩粒，吃到最後， 未婚者必剩下奇數，已婚者必為偶數。嗜賭者也會以碗中剩下的湯圓數的奇偶，來預測自己賭運的輸贏。
台灣民間認為，吃過冬節湯圓就表示增添一歲，因此有冬節不吃湯圓避免年齡老化的笑談。 吃冬至湯圓代表添歲的觀念，可能源自周代到漢初以冬至為歲首的歷制， 南宋陸游(冬至)詩注就有「吃盡冬至飯便添一歲」之說， 由此可見，吃冬至湯圓象徵添歲的觀念形成已久。
紅白湯圓 意謂陰陽交接
冬至吃湯圓的習俗由來已久，古時候以農立國，秋天農忙結束後，整個冬天沒事了，老祖先有時間思考如何製作點心。尤其冬至是一年日照最短的日子，接下來日照逐漸變長，形成一個交接時刻，紅白湯圓意味著陰陽交替，因此小孩子吃了湯圓就多長一歲。
[各種創意湯圓](來源:網路)
01.可愛造型湯圓
02.五彩湯圓
03.麻將湯圓
04.骰子湯圓
05.串燒湯圓
[可愛湯圓作法]http://icook.tw/recipes/39535
[澎湖雞母狗仔、菜繭 冬至上供桌]http://xiangjiaxinwp005.pixnet.net/blog/post/207248425
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